Ingredienten:

• 500 gr kastanjechampignons, schoongeveegd en in kwarten
• 5 el olijfolie
• 2 el bloem
• 2 teentjes knoflook, geperst
• 5 cm gemberwortel, geschild en geraspt
• 1 el donkere basterdsuiker
• 50 ml sojasaus
• 75 gr cashewnoten, geroosterd en grof gehakt
• 2 el gehakte bieslook
• 300 gr zilvervliesrijst

Bereiding:

1. Bereid de rijst volgens de verpakking.
2. Bestrooi intussen de kastanjechampignons met de bloem. Verhit 3 el olie in een hapjespan en bak de paddestoelen hierin lichtbruin. Schep uit de pan.
3. Doe de rest van de olie in de pan en fruit hierin de gember en knoflook.
4. Roer de basterdsuiker erdoor en blijft roeren tot deze karamelliseert. Voeg de sojaus en 75 ml water toe en kook zachtjes tot de saus iets indikt.
5. Schep de paddestoelen, helft van de bieslook en helft van de noten erdoor.
6. Verdeel over de paddestoelenmix over de rijst en bestrooi met de rest van de noten en bieslook.
7. Lekker met een salade.

Eet smakelijk!